– Le vie del moscato dei Colli Euganei alla Trattoria “La Famiglia” di Correzzola (PD)

– di Maurizio Drago –

Ci vuole coraggio, nel giudizio di diversi gourmet ed enogastronomi, abbinare il giallo moscato fior d’arancio dolce con un piatto di baccalà mantecato.

Il coraggio lo ha messo Elisa Dilavanzo, bella, simpatica e competente produttrice dei vini Maeli nei Colli Euganei che, con la complicità della chef Cinzia Agostini della Trattoria La Famiglia di Correzzola, ha messo alla prova il suo vino con i piatti creati in occasione di un incontro con numerosi giornalisti veneti, il direttore di Appe (Associazione Pubblici Esercizi) di Padova, Filippo Segato, e il responsabile della comunicazione Appe Massimo Galante.

La prova è stata felicemente superata proprio nella Trattoria “La Famiglia”, a pochi passi dalla Corte Benedettina.

“La Famiglia” merita due righe in più.

Novello Agostini l’ha fatta partire 45 anni fa, investendo sempre sull’attività e cedendo poi ai figli che ne hanno fatto un ristorante di qualità riconosciuto da tutta la regione e oltre. Cristian Agostini è il direttore di sala, segue la ricca cantina di vini e partecipa a numerosi eventi. 

Ritornando all’evento, Elisa Dilavanzo ha sapientemente condotto gli abbinamenti del Moscato Giallo con i piatti presentati da Cristian Agostini.

La pizza gourmet con pomodoro e bufala con il Dilì Maeli 2016, riproposto poi con il polpo grigliato con passata di ceci e zucchine croccanti. Il Dilà 2016 è stato abbinato ai riccioli ai fiori di zucca e gamberi con vellutata di piselli alla Menta e crisp di Crudo. In più i tortelli di erborinato con asparagi verdi di Pernumia. Il Bianco Infinito 2016 è stato abbinato al “porcellino nell’orto” per ritornare al classicissimo Fior d’arancio spumante con la “crostata distrutta alla frutta marinata con crumble di mandorle e nocciole”.

Il “risveglio” primaverile si è rivelato piacevole: sentori e sapori freschi e avvolgenti che abbracciano la pianura bonificata dai benedettini e i vulcanici (e quasi unici) Colli Euganei.