Lo chef Giuliano Baldessari di Aqua Crua, a Barbarano Mossano, torna per Pasqua 2026 con la sua colomba gourmet per la quale ha selezionato con cura gli ingredienti fondamentali: canditi fatti in casa, uova delle sue galline e, immancabile, la rugiada raccolta nella notte di San Giovanni, utilizzata per nutrire il lievito di pasta madre.
La novità della stagione è la farina di mesquite, che regala alla colomba delicati sentori di caramello e nocciola.
La mesquite è un piccolo albero della famiglia delle leguminose che cresce soprattutto negli Stati Uniti meridionali. Dai suoi lunghi bacelli beige, essiccati e poi macinati, si ottiene una farina dal colore marrone-rossastro e dal profumo inconfondibile. Il suo gusto è naturalmente dolce e ricorda la nocciola, con sfumature di cacao, cocco, melassa e una lieve nota affumicata.
Questa novità si aggiunge alla colomba classica di Aqua Crua, fatta di ingredienti capaci non solo di conquistare il palato, ma anche di regalare una piccola dose di buonumore, dalle uova fresche al burro e all’immancabile cappero di Pantelleria, ormai firma distintiva delle creazioni di Baldessari.
Per informazioni info@aquacrua.it e 0444776096.